Daun kemangi dengan aromanya yang khas memang menyerahkan cita rasa tersendiri pada masakan. Selain meningkatkan harum, kemangi juga dapat mengurangi bau amis atau anyir pada ayam atau ikan. Dengan paduan cabe rawit yang pedas...hmmm masakan yang sederhana dan mudah bikinnya ini dapat menjadi lauk pendamping yang nikmat.
Tips: Singkirkan kulit bila kamu kurang suka kuah yang berlemak, terutama jika kamu memakai ayam ras.
Bahan:
500 gr ayam, potong2 agak kecil
10 buah cabe rawit (tambah andai suka pedas)
2-3 buah tomat, potong2
1 cmlaos/lengkuas, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, memarkan
3 eksemplar daun jeruk purut
1 sdt bubuk kaldu ayam
1 genggam/50 grkemangi
200 ml air
minyak guna menumis
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
Bumbu Iris/Cincang:
1 buah bawang bombay, cincang atau 5 buah bawang merah, iris halus
1-2 buah cabe merah
3 siung bawang putih
Cara Membuat:
Potong2 ayam, cuci bersih, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu iris/cincang sampai berbau harum.
Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk purut dan serai. Aduk sampai semua bumbu benar2 matang dan berbau harum.
Kemudian masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku dan berubah warna.
Tambahkan air, cabe rawit, masak dengan api sedang sampai ayam matang.
Tambahkan merica bubuk, kaldu ayam bubuk, garam dan gula cocok selera. Cicipi.
Tambahkan irisan tomat, masak sebentar sampai layu.
Terakhir tambahkan daun kemangi, aduk sebentar. Angkat dari api.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar